红菜_金殿玉菜_十字花科

来源:网络 时间:03-15 20:53热度:
红菜

红菜

红菜



  名称: 红菜
  别称: 金殿玉菜
  :十字花科,芸薹属
  红菜是一种紫红色叶柄的青菜,属十字花科,芸薹属。红菜的食用部分称为红菜苔,红菜苔营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。
  和白菜相似,食用部分是菜苔。长出的菜苔俗称红菜苔、紫菜台,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。它营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。洪山紫菜苔,尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。
  生产地域  红菜广泛产于两湖地区,是两湖人民冬季主要蔬菜之一,江西部分地区也有生产。日常食用方法主要有清炒和姜醋炒两种,姜醋炒的要点是先用油爆香姜末,出锅前放白醋,风味尤佳。
  食用方法  红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。当然,这其中,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长,取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上,放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺。
  
  选用良种  适合以早熟、高产、抗病的杂交一代十月红1#、十月红2#或湘红1#为最佳。
  适时,培育壮苗  红菜苔是耐寒性蔬菜,播种过早往往常会出现苦味,因此早熟最佳播种期以9月上中旬为宜,亩用种量50—60g,苗龄25天左右,苗床管理同青菜秧相似。
  施足基肥,合理密植  红菜苔生长期长,需肥量大,宜选择肥沃的土壤,亩施有机肥300KG,进口复合肥50KG,全层深施,筑畦宽1M,平整畦面后用60%丁草胺乳油100ML/亩+水50KG喷雾,以防杂草。定植密度50×35CM,每畦二行,带土定植,定植时用2‰磷酸二氢钾水溶液点根,成活后用20%人粪尿追施二次。11月中下旬开始采收,采收时喷施20PPM九二0+2‰二氢钾,加速其抽苔,以提高早期产量。采收期间一般每隔10—15天追施一次7.5KG/亩的尿素水溶液,同时用动力2003营养液1000倍或2‰二氢钾+500倍绿芬威喷施,但应值得注意的是红菜苔的追肥须N、P、K配合才能高产,具体比例为15:10:20。
  防病治虫  红菜苔病害较少,病以软腐病和霜霉病为主,软腐病可用70%敌克松800倍或农用链霉素200PPM,喷施2—3次,霜霉可用50%甲霜灵锰锌500倍,40%乙磷铝300倍、72%杜帮克露1000倍或77%可杀得500倍喷施。
  虫以蚜虫和菜青虫为主。蚜虫可用10%蚜虱净可湿性粉剂1包/桶喷施,菜青虫可用3000倍的功夫,18%杀虫双水剂300倍或BT500—800倍防治,防治应做到病虫防治和营养元素喷施同时进行。

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