怎样做【鱼香茄子煲】不油腻

来源:网络 时间:12-31 14:22热度:
  • 怎样做【鱼香茄子煲】不油腻的做法步骤:1 1 紫茄子2根,先切成段再切成茄子条,将切好的茄子放入水中打湿,过油时吃油少,打湿后沥干水分捞出备用。
  • 怎样做【鱼香茄子煲】不油腻的做法步骤:2 2瘦肉2两,切片后改成丁,再剁成肉末备用;鲜香菇3个,从中间破开,切成香菇粒备用;蒜蓉适量备用;小米椒3个,切成粒备用;洋葱半个,切成洋葱丝备用。
  • 怎样做【鱼香茄子煲】不油腻的做法步骤:3 3锅里去较多的油,插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适,倒入茄子,将茄子炸软后倒出,用勺背轻轻按压,挤出多余的油份后备用。
  • 怎样做【鱼香茄子煲】不油腻的做法步骤:4 4锅里另外去少量的油,倒入蒜蓉中小火爆香,爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒,炒去酱料的水气,炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒,直至将肉末水份炒干,加入适量的老抽翻炒均匀,再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀,再将小米椒倒入爆香。
  • 怎样做【鱼香茄子煲】不油腻的做法步骤:5 5加入适量的高汤拔均,倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀,加入,并淋入适量的生粉水翻炒均匀,关火,砂钵置于炉上,下入洋葱丝,大火将砂钵烧热,将茄子打入砂钵内并撒上葱花,最后淋少量的油,盖上煲盖小火煲2分钟即成。
  • 怎样做【鱼香茄子煲】不油腻的做法步骤:6 6成品图
使用的厨具:炒锅

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